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SHOP #001 2015.10.01 地産地消でおいしい時間を約束する
イタリアンレストラン“パリエッタ”

地産地消でおいしい時間を約束する イタリアンレストラン“パリエッタ”

JR茅ヶ崎駅南口より徒歩3分。
イタリア語で「麦わら帽子」という店名のとおり、
店内はカジュアルなインテリアと、
アットホームな雰囲気が人気の
イタリアンレスラン「パリエッタ」。
地産地消にこだわった湘南ならではの魚介や
契約農家の野菜を使用するなど、
食材へのこだわりは徹底している。

オーナーシェフ:石井直樹さん。埼玉県出身。茅ヶ崎在住。青山「ポンテベッキオ」、葉山「ピスカリア」、腰越「ロアジ」、と人気イタリアンのシェフを務め、3年前に茅ヶ崎にシチリア料理「パリエッタ」をオープン。 ▲オーナーシェフ:石井直樹さん。埼玉県出身。茅ヶ崎在住。青山「ポンテベッキオ」、葉山「ピスカリア」、腰越「ロアジ」、と人気イタリアンのシェフを務め、3年前に茅ヶ崎にシチリア料理「パリエッタ」をオープン。

茅ヶ崎はシチリアと似た食材が手に入る!

石井シェフは、青山のレストランで働いていた頃から仕入れの食材を手にするたびに「これはどんな人がどんな風に作っているんだろう」と思っていて、生産者の顔がわかる新鮮な素材を日々仕入れることができる場所はどこかと模索し続け、ようやく、シチリアと似ている食材が手に入り自分の納得がいく、この茅ヶ崎にオープンすることに決めたという。

食材を見てから決まるその日のメニュー

相模湾の魚は江の島や茅ヶ崎の漁港から、豚肉は湘南台のみやじ豚、野菜は香川の伊右衛門農園からと地元の恵みをふんだんに取り入れたメニューはとにかく賑やかだ。朝いちばんに集まったこだわりの食材を手にしながら、その日のメニューが構成され、二枚の黒板いっぱいに並んでいる。

シェフお勧めの気になるメニューをご紹介!地蛸のアラビアータ・パッケリ/1,400円、白桃と水ナスのサラダ/800円、湘南みやじ豚のグリリア/2,300円 ▲シェフお勧めの気になるメニューをご紹介!地蛸のアラビアータ・パッケリ/1,400円、白桃と水ナスのサラダ/800円、湘南みやじ豚のグリリア/2,300円

素材、キッチン、お客様。
トライアングルのコミュニケーション

「例えば、うちの料理に使用している野菜が美味しいと言うお客様に仕入れ先を教えてあげると、その方がその農園まで野菜を買いに行くんですよ」と石井シェフ。生産者との信頼関係は厚く、作り手の顔を思い浮かべながら料理をし、旬のものをベストなメニューにすることで、カラダも喜ぶ美味しい逸品が供される。

海があるからでしょうか、心が豊かな方が多いですね。気忙しい人をあまり見ません(笑)

INFOMATION

  • パリエッタ

    paglietta

    パリエッタ

    ■アクセス/ 〒253-0056 茅ヶ崎市共恵1-5-24 郷野ビル102 JR茅ヶ崎駅 南口ロータリーより徒歩3分
    ■TEL/ 0467-67-8265
    ■営業時間/ ・ランチ(平日)12:00〜14:00(L.O.)
    ・ランチ(土日祝)12:00〜14:30(L.O.)
    ・ディナー18:00〜21:00(L.O.)
    ■定休日/ 月曜祝日の場合は火曜休み,その他月2回不定休有(お問い合わせください)
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